食材

鸭肉500克、青辣椒3个、啤酒1罐、姜片适量、红辣椒适量、冰糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、酱油适量、胡椒粉适量、油盐适量。

做法

1、鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分；

2、烧热锅，放少许油，下入焯过的鸭肉翻炒；

3、将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒；

4、翻炒几下后加入冰糖；

5、再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色；

6、加入大罐啤酒，没过所有的鸭肉，大火煮开，转为小火煮上三十分；

7、加入青椒，翻炒均匀后大火收汁；

8、最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

鸭子是一种常见的家禽，其肉质鲜美，营养丰富。下面是一种简单的鸭子做法：

材料：

*鸭子1只(约2公斤)

*生姜3片

*大葱1根

*料酒适量

*盐适量

*胡椒粉适量

*生抽适量

*老抽适量

*水适量

步骤：

1.将鸭子洗净，去掉内脏和头部，切成块状备用。

2.在锅中加入适量的水，放入姜片、葱段和料酒，烧开后放入鸭块焯水。焯水的目的是去除血水和异味。

3.把焯好水的鸭块捞出来沥干水分备用。

4.在锅中加入适量的油，烧热后放入鸭块煸炒至表面微黄。

5.加入生抽、老抽、盐和胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

6.加入适量的水，水量要稍微多一些，大约能盖过鸭块。大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到鸭肉变软烂入味即可。

7.如果汤汁太多，可以收汁到自己喜欢的浓稠度即可出锅。

一、准备食材：

鸭子800克、大蒜头200克以及适量的姜、葱花、料酒、油、盐、糖、酱油；

二、步骤：

1.鸭子清洗干净，一块一块切好；

2.先将鸭子焯下水，去掉鸭子体内的血水，炒锅里倒入水，将鸭子放进去，水是刚好漫过鸭子的就好，加点料酒，大火煮开就好

3.倒掉之前煮鸭子的水，将鸭子洗干净沥干水份，备用

4.大蒜头剥干净洗好备用

5.姜切片

6.干净的炒锅里倒入油，油热后将鸭子倒进去翻炒

7.倒入料酒继续炒

8.鸭子翻炒至出油

9.倒入酱油调色，加入适量水，大火烧开，转中火慢慢闷煮一小时左右

10.煮到鸭子七八分熟的时候放盐调味，倒入大蒜头，葱段，继续煮

11.大蒜头松软，鸭子软烂时放少许糖，鸡精，撒上葱花即可

注意：鸭子很难烧熟，所以大蒜头要在鸭子烧至七八分熟的时候放下去，这样烧出来的大蒜头不会那么软烂，肉质刚刚好！

主料：鸭1000克，

辅料：柿子椒10克，青椒10克，

调料：八角5克，桂皮5克，香叶2克，白砂糖10克，生抽20克，料酒15克，盐3克，花椒3克

做法

1.鸭子洗净，切大块；

2.青红椒洗净后去蒂去籽，切块待用；

3.锅内倒适量清水，放入鸭块、八角、桂皮、香叶、白糖、生抽、料酒、盐，大火煮开后转小火慢慢卤熟，捞出待用；

4.将青红椒与鸭块拌匀，均匀浇入花油、盐后放入烤箱；

5.用150℃烧烤3分钟即可。