蒜台

氮肥施用过量，年前植株徒长，抗冻性降低（播种期过早或过晚，也会降低蒜苗的抗冻性），冬季遇到比较低的气温，大蒜的鳞茎处遭受冻害，由于补偿效应，便会出现二次分化生长，最后的表现就是在蒜薹边上长出小蒜苗。

大蒜“扎小辫”后，会影响蒜薹的产量和质量，降低蒜薹的收入，同时，对蒜头的产量也有一定的影响。

蒜苔是中国本土的。蒜苔又称蒜毫，南方部分地区称之为蒜苗，是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。

江苏省射阳县被国家命名为“中国蒜薹之乡”，是蒜薹及蒜头的主要产地。另外山东莱芜、金乡、江苏邳州、河南杞县、中牟均是蒜薹和蒜头的主产区。河北省永年县、大名县也以大蒜为主要产物。蒜分两季蒜薹和蒜头。苍山大蒜以生产蒜薹为主，成熟大蒜的个头比较小，济宁曲阜市也是以蒜薹为主的商河大蒜品种。

不超过七天左右可以。将蒜苔装入保鲜袋放入冰箱冷藏层，可以存放一星期以上，存放之前蒜苔不要清洗。蒜苔不宜在常温下久放，否则极易变得发黄干瘪，同时，要避免阳光直射和受潮。存放时候不要堆叠过高，要勤翻动检查。蒜苔清甜微辣，即可以凉拌，也可以热炒，吃法十分多样。

可以。

平时都是沿着前后部分的交接处对齐，将最前面的一小部分切去，剩下的都做菜用。如果是腌制生吃，前面部分口感不好，所以，最好炒熟。