茄子 做法

材料：长茄子2根，剁椒2汤匙（30g），蒜茸1茶匙（5g），生抽2汤匙（30ml），香菜碎1茶匙（5g），姜末1茶匙（5g）

做法：

1、长茄子洗净切去蒂部，再带皮切成小条，摆入盘中待用。

2、将装好茄子条的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸约8分钟。

3、在小碗中调入剁椒、蒜茸、生抽、姜末和少许清水，混合均匀后制成调味酱汁

4、把蒸好的茄子条从锅中取出，接着淋入调味酱汁。

5、最后撒入香菜、香葱即可。

1/6茄子去皮，洗净切滚刀块

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2/6青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块

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3/6蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用

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4/6锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用

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5/6用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁

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6/6待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可

1.食材：茄子3根，小葱1小把，蒜3瓣，姜1块，油1勺，盐适量，生抽，醋，糖各适量。

2.做法：

3.茄子洗净，去两头，切成均匀的长段。

4.切成均匀的长段，放入蒸锅中大火蒸10分钟。

5.趁热出锅过凉水

6.待茄子稍微冷却后用手撕成长条，摆在盘中。

7.将葱切成花，姜切成末，

8.大蒜捣成蒜泥，一同摆放在茄子上面。

9.依个人口味将生抽、醋、盐、糖调成汁，浇在茄子上。

10.锅中烧一勺油，待油温8成热时浇在茄子上，趁热拌匀即可食用。

主料

茄子2条

辅料

青椒1个

西红柿1个

蒜适量

配料

盐适量

白糖适量

花生油适量

红烧茄子的做法步骤

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1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

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2.青椒和西红柿清洗干净后切块。

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3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。

4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

8.出锅前撒上切好的蒜末即可。

小窍门&温馨提示

1.烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。

2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。