自制油条
自制油条
一、用料
普通面粉300克(高筋面粉更好一些,不要用低筋面粉)
清水170~180克(面粉的吸水性不同,凉水就可以,希望发酵快些的可以用温水)
酵母粉5克
小苏打2克
食用油15克
盐3克(淡淡的,喜欢正常咸味的可以放5~6盐)
二、自制健康油条的做法
1、将面粉放入盆中,放入酵母粉、小苏打和盐拌匀
2、倒入清水搅成小面絮,然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入,揉好的面团非常柔软,但是绝不是稀得沾手的那种,和耳垂一样柔软就可以
3、再放入15克食用油(我一般用色拉油,别的植物油都可以),将油揉进面团中,刚开始感觉面团会滑腻腻的,揉一揉就看不到油了,只是感觉面团非常的滋润
4、将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置)10分钟后,再揉一揉就可以盖上发酵了
5、将面团发成2倍大,发大一些也没关系
6、用手拨开面团会发现有很多的孔洞,面发的很柔软但不是很稀的状态,从盆中取出,因为面团里有油,不会粘的,用手在盆里抹一下就会全部取出
7、将面板上用手抹一层油,这样手上也有油就不会沾了,将发好的面放到面板上揉几下成团即可
8、然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄,不然炸出来里面不柔软),然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条,也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度,300克面粉大约可以做12根油条
9、将切好的条先静置几分钟再接着做,这样会炸得更蓬松,我有的时候着急不静置直接做效果也不错,自己看着办吧!取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间,用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印,压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开
10拎着面片的两头抻长一点,再两手反方向拧一下
11、直接放入烧到7、8成热的油锅中(擀面片之前就可以点火热油了),可以先用一小块面放入油锅里试一下,面团放进去就浮上来说明油温就可以了
12、油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来,要用筷子拨弄着翻转,中大火炸制,不要用小火,那样炸出来的油条外皮会很硬,等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来,竖着放置会将多余
面粉里加入鸡蛋、盐和油条膨松剂搅拌均匀,再加少许温水搅成絮状,加上点玉米油整理成面团,然后揣面5分钟后盖上保鲜膜醒10分钟,千万不要揉面,然后再揣5分钟,醒面60分钟擀成3厘米宽1厘米厚的小面团,用筷子在中间按压一下,2个面团放一块,下过炸就可以。
将面粉放入白糖,酵母,水。
3.
和成面团。
4.
搓成条两个捏在一起。
5.
锅中倒油,放入油条。
6.
炸至金黄即可捞出食用。
7.
这样好吃的油条就做好了
用料
高筋面粉200g,牛奶适量,盐1g,鸡蛋1个,玉米油10ml,酵母3g,小苏打3g
做法
1/6高筋面粉200g筛入碗中,加入鸡蛋1个、盐1g、酵母3g、小苏打3g、牛奶适量,搅拌均匀成絮状,揉成面团,
2/6揉好的面团中淋上玉米油10ml,涂抹均匀,盖上湿布,在常温下发酵2个小时至两倍大,
3/6案板刷油,放上面团用擀面杖擀开,盖上保鲜膜,在常温下静置10分钟,
4/6将面团切成长条,取两条叠在一起,用筷子在中间压实,
5/6锅中倒油,开中小火烧至9成热,放入油条,炸至表面金黄,
6/6捞出沥油即可。